炖羊头怎么炖好吃？
炖羊头是蒙古传统美食之一，选用肥瘦相间的羊角做原料（当然用羊腿肉也可以），加入葱、姜等调味品和开水一起炖制而成。 炖制的步骤如下。
制作材料：羊肉500g、八角3个、桂皮1片、香叶2片、白芷2片、小茴香1汤勺、花椒1汤勺、老抽1.5汤勺、生抽4汤勺、料酒2茶勺、白糖适量 第一步：将羊肉清洗干净后切成块备用。 第二步：锅中放水，加入羊肉，烧开后再煮2分钟。这个过程叫做“焯羊肉”，可以去除血水和腥味。 第三步：在砂锅或者电饭煲中放入香料（八角、桂皮、香叶）和白胡椒，小火炒香。 第四步：倒入焯好的羊肉，加水没过表面，再加入所有调料。大火烧开后转小火慢炖1个小时左右，然后加入萝卜继续炖30分钟左右至入味。 最后盛盘，可以撒葱花或者香菜增香。
如果喜欢软烂一些的羊肉，可以多炖一会儿；如果不喜欢吃肥腻的羊肉，可以在焯水的时候多撇去浮沫；如果觉得膻味较大，可以用开水烫一下砂锅再炖。 做炖菜最重要的就是要“炖”！火不要太大，也不要经常打开锅盖翻动，否则不好吃又浪费食材！