整个牛肉怎么炖好吃？
做牛肉汤，我一般都是整块炖的。 先来看看，炖得软烂入味，一口下去满嘴浓香的好吃牛肉是怎么做的吧。 用料： 黄牛后腿（腱子肉）500g、大葱1根、姜1块、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量 做法步骤： 第一步：准备所用食材 第二步：将牛肉清洗干净后，放到清水里浸泡20分钟左右 第三步：把泡后的牛肉冷水放入砂锅里面 第四步：加入葱结和姜片 第五步：大火煮沸后撇去浮沫 第六步：加入少量料酒 第七步：转小火慢慢炖3个小时左右 第八步：最后加盐和胡椒粉调味就可以了 这样炖出来的牛肉，保证你连汤汁都想舀着吃！
想要牛肉更快炖软烂，可以在锅里加几颗山楂或者萝卜，也可以试试高压锅。 但有些人不喜欢用高压锅，觉得会破坏肉质的口感，其实要想办法让肉质变嫩也不是难事。比如可以给锅里倒点植物油，搅拌一下，再盖上盖子炖。这样炖好的肉吃起来也不会老。 另外还要说一下，做牛肉汤，最适合用黄牛肉，因为黄牛肉的脂肪含量比黄牛和水牛肉都要少，做汤的话用黄牛肉会更香一点。 而且做牛肉汤的时候，千万不能放酱油，会很难喝且非常难看。