炖了个大锅，把好吃的都倒进去，就着热气，吃了两个大白馒头。 做法也简单： 准备食材：鲜羊肉、大葱白两棵、生姜几片、八角3枚、桂皮1小段、香叶三片、干辣椒五个（可以不用）、冰糖若干、老抽适量、生抽适量、白酒少许；
1.锅中放入适量的清水，把洗净切好的羊肉放入锅中，加入白酒去腥，煮开焯水后捞出备用；
2.另起锅，不放油，小火煎炒姜片和干辣椒，至辣椒表皮起皱，出香味的时候捞起来丢弃不要，放八角、桂皮和香叶继续爆香；
3.把焯好水的羊肉倒入锅中，大火煮沸之后撇去浮沫，倒入适量老抽和生抽，冰糖也可以这时候加进去了，翻炒均匀了以后加盖转小火炖一个小时左右，中途可以翻动一下避免粘锅。
4.一个小时后打开锅盖，尝下味道，可以根据自己的口味再调味，最后转大火收汁就可以盛盘上桌了！ 这样一碗热腾腾的羊肉汤就做好了，喝一口浑身冒汗，太舒服了～
郏桂雨优质答主羊肉自古就被誉为补品，含有丰富的蛋白质，矿物质等营养成分，冬天吃羊肉，既能御风寒，又可补身体，实在是一举两得。然而在市场上所买来的羊肉往往都有不同程度的过于肥腻，对于一些不能接受肥腻羊肉的吃货们来说，简直就是一种折磨。小编就来给大家说说，怎么把偏肥的羊肉变成美味！
一、羊蝎子
羊蝎子是羊的脊椎骨，也是制作羊汤火锅的最佳原料，其内所含的丰富的脂肪胶质能够很好的滋补身体！而且羊蝎子肥瘦两分，在烹饪的过程中也不容易太过于肥腻！
烹饪羊蝎子一定要选用砂锅小火慢炖，在炖煮的过程中，将大量的营养成分都融在汤内，并且去除了羊肉的膻味。最后配上地道老北京麻酱料，味道一流！
二、羊肉炖粉条
羊肉炖粉条选料不刁钻，羊肉可以是羊肩肉，腿肉等等，五花肉也可以！将料切块，小火炖煮，羊肉充分吸纳调料的味道和汤汁，肉质变得更加松软！而且粉条，蔬菜的加入也更加平衡了肥腻感！
三、清汤羊肉火锅
羊肉入火锅本身就是一种健康的料理方法，加入以豆腐，金针菇，菠菜，冬瓜等蔬菜在清汤锅中涮熟，营养均衡，羊肉在汤中短暂的涮泡，就熟透了，蔬菜也充分吸纳了羊肉的汤汁，肥肉的部分在锅中，都融化掉了，不会产生肥腻感！
四、羊肉贴饼子
羊肉贴饼子是北方地区的特色菜肴，饼子可以充分粘住羊肉释放出的肥油，而且羊肉在锅中反复被翻动，饼子，菜也不断受热，从而味道相互交融，非常美味！
