鸭蛋黄怎么做好吃？
1、材料： 鸡蛋（5个），鸭蛋黄（4个），玉米油（30ml），白糖（20g） 做法步骤： 1.准备好食材。将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开备用； 2.把蛋黄放在容器里用搅拌器打成蛋液，加少许糖搅拌均匀； 3.加入玉米油继续搅拌至融合均匀； 4.再加入30毫升温水充分搅拌均匀后盖上盖子静置半小时左右让水分完全被蛋黄吸收； 5.这时我们来打发蛋白，将剩下的20克糖分三次放入蛋白中，打发到湿性发泡状态(提起打蛋器蛋白能拉出细长的弯钩)； 6.取出1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜盆中拌匀成蛋黄蛋白糊； 7.做好的蛋黄蛋白糊非常细腻光滑，没有颗粒状物； 8.取三分之一蛋白到蛋黄糊盆中翻拌均匀使两种糊混合;
9.然后将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中再次翻拌均匀。 10.最后将面糊盛入模具中，烤箱预热170度，中层烤制35-45分钟左右即可。
2、香酥鸭蛋的做法 ：用料：新鲜鸭蛋10只，精盐70g，花椒粒10粒，八角3枚，桂皮小块1块，白酒适量。 做法：在锅中将花椒、八角、桂皮放入锅中，小火焙出香味，然后倒入白酒，待酒液稍凉时，将鲜鸭蛋逐个洗净外壳，将盐均匀的分成三份，分别抹在蛋壳上，然后用纱布蘸上酒包裹住鸭蛋，放置于坛中密封约一周后可食用。 取腌透的香酥鸭蛋，敲开壳，摊开，撒上葱花或姜末，淋上麻油，撒点胡椒粉，味道极鲜美！ 或者把咸鸭蛋蒸熟，去壳切成一块块的，炒熟。加点毛豆或是青豆会更美哦。当然你也可以根据自己的喜好添加点火腿丁之类的。
3、水煮荷包蛋 ：准备原料：水、生鸡蛋二至三个。 实际操作方式：先取净锅上火烧热，再加水烧开，然后把鸡蛋打入锅内，待蛋煮至半熟时，端起锅将鸡蛋倒在冷水内浸冷，再将鸡蛋剥去外壳，放人锅内加适量水同煮，煮至熟透，捞出晾凉即成荷包蛋。注意：这样煮出的荷包蛋，形状整齐漂亮，口感也很好呢~