肥牛做什么汤好吃？
火锅！ 火锅底料炒一炒，加入开水，再把切好的肥牛放进去，煮熟了捞起来，放点葱花和香菜提香，再来个酸辣爽口的蘸水，一口下去，绝了啊！ 而且家里来客人了，火锅是最好的招待方式，一来可以暖乎乎地边聊边吃，增进感情；二来荤素搭配，营养美味；三来方便简单，无需过多的料理。
吃火锅最重要的是火锅底料，我推荐四川的辣锅锅底。正宗的四川火锅以麻辣著称，但它的灵魂是辣椒、花椒等香料熬出的红油汤底，这样的锅底涮牛羊肉绝对是人间美味。想要有这种感觉，自制的火锅底料必不可少。
超市里卖的袋装火锅底料味道都差不多，但自己做起来就很讲究了。辣椒、花椒等香料的比例，各种调料的咸度都要掌握好，否则煮出来的不是清汤寡水就是又苦又辣难以下咽。 这里教大家一个方法：把香料打成细末，干辣椒用温水泡软然后用开水烫熟（这样可以减少辛辣感），再和多种调料混合均匀，这样调出来的口味最好。
不过要注意，有些人对某些成分过敏，比如我就是对芥末、辣椒油、胡椒等容易过敏，吃之前先试试自己的耐受力，免得出现难受的症状就不好了。 除了火锅底料，蘸水也是个技术活。一般人都觉得蘸水就是把各种调料放在一起打匀了吃，其实不然。好的蘸水应该是辣香味浓郁，颜色鲜亮，红绿配色，看着就有食欲。
食材方面更是大有讲究。葱、姜、蒜这些辅料是必不可少的，然后再根据个人喜好往里面添加香菜、韭菜、花生米、炸酱等等。 调好一碗美味的蘸水可不是一件容易的事，不同地方有不同的吃法，有人喜欢清淡，有人偏爱重口味，因此每个人调出来的蘸水都是有差别的，这是值得长期钻研的美味。