干烧鲈鱼好吃吗？
“干烧”这个做法其实蛮考验厨艺的，因为火候很难掌握！ 之前在外面吃干了烧鲤鱼、干了烧甲鱼还行，但干了烧鲈鱼就实在不敢恭维… 所以自己买了鱼做了一次，结果还算成功…… 【准备材料】 新鲜的鲈鱼一条、老姜、大葱白、大蒜、豆瓣辣酱（剁细）、泡椒（剁细）、香菜、白糖、生抽、老抽； 【制作步骤】 1、刮掉鲈鱼身上的鳞片，然后清洗干净沥干水备用； 大葱白斜切成段、生姜切片、大蒜去皮备用； 香菜洗净切断； 2、锅里放油烧热（多放一些），然后下葱段、姜片、蒜粒爆香后铲出不要了～这样能把腥味去得差不多啦~ 接着把豆瓣酱和泡椒下锅炒香炒出红油；
3、把沥干的鲈鱼下锅煎至两面金黄。这时候可以尝一下咸淡，如果不够再加适量盐。 我这是两条小鱼，所以很快就可以了 接着加入生抽、老抽、白糖炒匀上色入味。（记得是关火再用酱油哦，否则会炒黑）
4、找一个瓦锅或者炖汤的碗都可以，把香菜垫在下面（以防烧制过程中糊底）然后把刚才炒好的鱼和汤汁一起倒入锅中，盖上盖子小火焖10分钟左右就可以出锅咯～ 最后盛盘时可以在表面撒少许葱花作点缀～ 大功告成！香喷喷的干烧鲈鱼就这样出炉啦~~ 趁热食用味道更佳哦~~~