干豆豉好吃吗?

乜岚雨乜岚雨最佳答案最佳答案

我最喜欢吃的豆豉是湖南的,用浏阳豆豉做的辣椒炒肉,香酥可口,回味无穷! 但是我发现超市里卖的很多豆豉都不好吃,很咸,还有腥味,不知道为什么。 然后有一次去湖南旅游的时候,在酒店附近的小商店里买到一种绿色的豆子,特别新鲜,味道特别好。我问老板这是什么,老板说这是“豆鼓”(我从来没见过这种叫做“豆鼓”的东西),并且热情地邀请我尝试他最拿手的炒豆鼓咸菜。那是我这辈子吃过最好吃的豆鼓,和辣椒配一起简直是人间美味啊。

回到北京以后,我想方设法要买到的,可是无论我怎样问,店家只说那是湖南特产,而且由于物流不方便,每次买的很少,很快就售完。后来我灵机一动,上网买了,果然买到,并且很快收到了。于是我又做了一道辣椒炒肉……美滋滋。

但是这次买的豆鼓好像有点不同,没有上次那么新鲜,而且有股奇怪的味道。我很纳闷,难道不是湖南产的?于是我打开百度地图,搜到了“衡阳豆豉厂”,立刻购买了。结果收到之后,发现包装上面写着“江西南昌”~~顿时感觉自己的智商受到了侮辱…..不过味道还是可以的,至少比以前购买的那些要好吃点。

于是我又做了道香辣豆豉排骨,味道确实不错呢。

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市场上的豆豉品种多,有青藏高原的“湟源陈醋豆豉”、四川阆中的'保宁豆豉'、广西的'桂林腐水豆豉'、广东的'广式豆豉'、上海的甜豆豉,干湿品种皆有 ,口味各有不同,但主要以鲜美的豆香、醇厚的豉香和浓郁的酱香为特色。豆豉可炒、煮、煎、焖等,用豆豉作菜,具有开胃、鲜美、甘醇适口、风味独特等 特点。

用干豆豉做菜前,应先用温热水泡十分钟,洗干净控干水分,再用刀剁碎备用。将鲜猪肉洗净,剁成绿豆大小的细粒,用盐腌10分忡,加入剁碎的生姜,葱白末 、绿豆粉、味精、鲜胡椒粉拌匀,做成丸子。锅内放500克沸水,将做好的丸子轻轻放入,煮沸,将丸子用漏勺捞出,再将猪肉丸子放入煮沸后的豆豉汤中,煮沸出 锅倒入大汤盆,撒上适量的葱花即可。

猪肉丸子豆豉汤,色泽红亮、味道鲜美、微辣醇香,是秋冬时节,开胃暖身的理想菜肴。用干豆豉、肥猪肉、蒜末、姜米、花椒、红油、味精、白糖等佐料做成的 豆豉辣椒,可用于炒肉、炒鸡、炒鳝鱼、炒火锅等菜品,还可作蘸水,味道十分鲜香麻辣。

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