芋梗怎么做好吃？
- 材料 - 芋梗(又名芋胡）500g、大蒜3瓣、小米椒6个。
- 调料 - 盐2茶匙（10g）、白砂糖4茶匙（20g）、生抽2汤匙（30ml）、老抽1茶匙（5ml）、水淀粉100ml。
做法 步骤一：把芋梗用清水清洗干净，然后用刀剁成约5cm长的段。大蒜去皮用刀拍成蒜末，小米椒去蒂后切成辣椒圈。
步骤二：锅内倒入清水大火烧开，放入切好的芋梗用中火煮约2分钟，然后捞出沥水待用。
步骤三：另起锅，倒入油烧至六成热（把筷子伸入锅中，筷子周围有大量气泡产生）时，放入一半蒜末和小米椒圈爆香。接着下芋梗炒约2分钟，调入剩余的蒜末、小米椒圈、生抽、老抽、白砂糖、盐和50ml清水（或鸡汤）烧沸。再用水淀粉勾芡，让汤汁完全包裹在芋梗上即可出锅。
小提示 这道芋梗好吃的秘诀在于用热水焯烫。这样做不仅可以去除芋梗的涩味，还能使成品色泽更清爽，口感也更脆嫩。但要注意的是，焯水的时间不宜过长，否则芋梗会过熟而发黑。