怎么样炒笋子好吃？
原料：春笋、五花肉（也可以换成腊肉） 调料：葱、姜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精（可不加）、香油 做法：1.把买回来的春笋用刀削去外皮，然后冲洗干净，切成薄片备用； 2.锅中放入适量的水，烧开后加入少许食盐，然后把切好的春笋片放入锅中焯一下水，捞出沥干水分待用； 3.准备八角两个，桂皮一块，香叶三片，用纱布包成香料袋，放入锅中，再加入适量的高汤或是热水，大火煮开后转小火慢炖约半小时后，将香料袋取出不要； 4.炒锅置火上，倒入少许食用油烧热后，放入切好的五花肉片煸炒至变色，调入生抽、老抽、白糖和鸡精，把肉片炒至酥香入味，然后把切好的葱花和姜片放入锅中爆香，再放入适量的食盐和白糖调好味道，最后倒入煮熟的春笋片中炒匀即可出锅装盘了。 小贴士： 1.在烹饪之前，一定要把竹笋的皮刨去，因为竹笋的表皮是很硬的，而且很难剥下来。另外就是切竹笋的时候记得去皮，不然吃起来很影响口感的；
2.焯烫竹笋的水中放少许食盐可以增加底味，同时还可以去除一定的草酸，有利于人体对钙的吸收；
3.因为红烧肉本身含有较高水平的油脂和热量，所以这道菜不建议再多放油了，否则菜肴的口感就会过于油腻了。如果你担心炒菜会手忙脚乱的话，不妨事先把调味料调成汁，这样操作起来就会方便许多了；
4.这道菜是咸甜的口味，所以食盐的量要根据自己的口感适当添加。如果喜欢重口味的，可以多加一点。如果是第一次尝试做这道菜，可以少放点食盐，尝尝味道再酌情添加。