什么样的油酥饼好吃？
作为一个陕西人，我做的油酥饼绝对好次！ 我做的油酥饼皮是半烫面的，就是用开水和面，这样和出来的面非常柔软，而且不用等面团醒发，直接操作。 首先在锅里烧油（划重点，一定要用热油），加入面粉炒黄，这个过程叫做“炒油”。 炒好的油放在一边冷却备用。
接着把面团分成若干个小剂子，擀成薄片，刷上一层油酥（我用的是家常做法，自己做的辣椒酱拌的葱花或者韭菜，香死我了～） 然后像叠被子一样折叠起来 折好后，由下至上卷起来 然后按扁 平底锅刷油，把卷好的饼胚放进去烙熟就可以了 我是先用高温蒸汽蒸了一锅馒头，余下的烫面和好的面团。因为不用发酵，所以很快能搞定。
做好的油酥饼酥脆酥脆的~一口下去满满的葱花香
好吃的油酥饼应该符合外酥里嫩、层层分明、酥松可口等标准，我们在制作油酥饼的时候，可以做好以下几点来提升油酥饼的口感：
1、选材合适，选择蛋白质含量比较高、韧性好的高筋面粉来做油酥饼的外皮，起酥的效果比较好，做出来的油酥饼更容易层层分明；并且做馅料的时候最好使用猪油，起酥的效果更好。
2、做好松弛，做好的油酥皮必须要做好松弛的步骤，以免油酥饼在烘烤的时候回缩，没有体积，从而影响口感。
3、包好油酥皮，做油酥皮的时候，应该尽量做到面皮包裹油酥的完全，以免油酥露出来而导致油渍混入面团当中，影响发酵也影响口感。
