大肉块怎么炒好吃？
炒肉有诀窍，快学起来！ 很多人做肉丝或者肉片的时候，总是很尴尬。下锅之后容易粘锅、变老、变色，很难入味儿。其实啊，炒肉是有诀窍的！ 今天呢，就给大家分享2个技巧！让你做出的炒肉又嫩又香！
1、腌制。很多人在切肉的时候，习惯顺着肉的纹理切。其实这样做是不对的，应该逆着纹路切。当然啦，切好的肉，我们还需要进行腌制。在腌制的过程中，我们就可以利用菜刀的边缘来打磨出纹路来。
2、搅拌。腌制好的肉，我们需要给它搅拌一下。如果直接下锅炒的话，很容易粘锅。所以呀，我们一定要记住，要用手不停的搅拌直至均匀上色。这就是咱们要学习的两个小技巧。
学会了这2个小技巧，你就可以做出一盘美味的尖椒炒肉片了。准备好食材：新鲜的瘦肉（猪、牛都可以）、青椒、生姜等。 第一步：将猪肉清洗干净，然后剁成肉末。不喜欢吃肥肉的可以只取用瘦肉部分哦~ 第二步：加入1勺食盐、2勺生抽、少许胡椒粉、1勺老抽、适量玉米淀粉、1颗鸡蛋清，抓拌均匀后腌制5分钟。 第三步：青辣椒去籽，切成辣椒丝；生姜切丝，大蒜切片；小葱切段备用。(喜欢吃香菜的朋友也可以准备一些香菜) 第四步：起锅烧油，油热后倒入葱姜蒜爆香，然后把腌好的肉倒进去，开大火快速翻炒至变色。 第五步：最后放入青辣椒丝和葱段，继续大火翻炒均匀即可出锅。这样一道超级下饭的尖椒炒肉就做好啦！