泡鸭脚什么做好吃？
夏天怎么能少了酸酸辣辣又脆嫩爽口的卤鸭爪呢！ 我特别爱吃卤食，卤蛋、卤豆干、卤藕片、卤鸡腿等等都是我喜欢的；而最具代表性的就是周黑鸭和张一元的卤菜了，虽然买回来一次没吃过，放在冰箱里存着，但每次路过都想买一点，可见我对卤菜的喜爱程度。 而我做的卤鸭爪，也受到了家人的一致好评，下面就把做法分享给大家。 【食材准备】
鸭爪500g、生抽15ml、老抽5ml、冰糖30g、姜片适量、料酒75ml、香叶4片、八角2个、桂皮1块、豆瓣酱1勺、蒜头6瓣
第一步：处理鸭爪 将鸭爪清洗干净后，用剪刀剪去指甲（如果不介意可以直接用刀剁掉），然后冷水下锅，加入两片姜、少量料酒，大火煮开后继续煮几分钟，让鸭爪的血水充分沸腾出来，捞出用清水冲洗干净备用。
第二步：炒糖色 起锅烧油，加入15ml生抽和15ml老抽，然后再加入冰糖、豆瓣酱和大蒜末进去翻炒，最后加入八角、桂皮和香叶一起炒，小火慢慢把香料炒出香味，酱料炒出红油。
第三步：焖烧 把焯好水的鸭爪倒进砂锅或者锅中，注入清水没过表面，然后倒入炒好的酱料，盖上盖子文火焖90分钟。 根据个人口味喜好，可以在焖制的过程中，加入适量辣椒油提味。 在离火冷却的卤汁中，浸泡1个小时左右，使其更加入味。 最后关火让卤汤浸泡在卤汁中，浸泡的时间越长越入味，最好在卤液中浸泡一晚。第二天早上取出晾干，就可以开吃了。