蟹怎么炒好吃？
【油焖大虾】 主料 大虾8个 辅料 老抽适量 糖1茶勺 料酒2汤勺 姜适量 小葱3根 蒜5瓣 八角1颗 干辣椒4个 花椒适量 豆瓣酱一勺 香醋适量 十三香少许 食用油适量
做法步骤 1. 准备材料。大虾挑去沙线后洗净控干，剪去虾枪和尖刺部分；葱姜蒜切片；小辣椒切段；干辣椒对半切开。
2. 锅中放适量的油烧至五成热时放入大料、花椒和小辣椒爆香
3. 倒入葱姜蒜继续翻炒至出香味
4. 倒入大虾炒至两面变色微微发红
5. 加入料酒、老抽、香醋、白糖、豆瓣酱以及适量清水翻炒均匀使汤汁均匀地包裹在大虾上
6. 中火煮至10分钟汤汁变浓稠即可关火
7. 成品图。
小贴士 1. 大虾要选用新鲜的活虾，这样炒出来才鲜。我买的时候让店主帮我剥了虾线的，所以省去了这一步（一般市场上卖的都是已经处理好的），但是自己处理的虾味道会好些哦~
2. 炒虾的汤汁不宜过多，不然会影响成菜的口感与色泽。 3. 最后大火收汁的时候要不停翻炒避免糊锅，最好能用勺子将汤汁不断地浇淋在虾身上，让虾能充分地吸收汤汁变得鲜美可口！