菇类怎么做好吃？
首先，香菇是香蕈的俗称，属于真菌中的一种，其味道比较特别，不是所有人都能接受它的味道； 然后，香菇又分鲜蘑、干菇和香菇酱。超市里面卖的香菇，有刚采摘下来还带着泥土的，也有经过清洗浸泡的，还有用酱料腌制过的香菇。
一、鲜蘑菇（新菌） 买回的香菇，如果很干净，只是表面附着了一层泥沙，可以用清水冲洗一下，再用冷水浸泡10分钟左右，这样可以基本清理干净。如果用热水浸泡或者洗得过于用力，会破坏香菇本身含有的营养物质。 如果表面的泥垢很难清洗，可以在碗内倒入适量面粉，加入适量的水洗拌成面团状，再用擀面杖等工具搓洗，就可以清洗干净了。 做汤、炒菜、烩菜都可以。但做烩菜的时候，应该先把香菇用清水泡发，捞出后去掉硬结，切成薄片，这样炒出来的菜肴滋味更浓。
二、干香菇（干菌） 用温水泡发即可，泡的时间大约6小时左右。注意，在浸泡的过程中，要适时换水，以免香菇变质。 在炖煮骨头、肉类时，可以放入几个香菇，这样香味会更浓。
三、香菇酱 一般用来拌饭或作配菜。
四、油炸香菇 用热油将香菇浸炸3～5分钟，然后捞起沥干油份备用。此做法主要适合新鲜的香菇，干香菇不宜采用这种方法。 把香菇切成片或者丝，加入适量酱油、白糖、味精搅拌匀后，放在盘子里蒸熟，然后浇上烧热的猪油，滴入几滴香油便可食用。 这个做法比较适合干香菇。 因为干香菇吸收了油脂才会更好吃哦！