1、用料 银鱼、葱姜蒜、干辣椒段、花椒粒、生抽、醋、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、香菜段
2、做法
（1）新鲜的银鱼，洗净控水。 （2）葱姜蒜切片，干辣椒掰碎备用。
（3）小碗中加入生抽、香醋、食盐、白糖和胡椒粉调成味汁备用。
（4）起锅烧油，油热后放入姜蒜辣椒爆香后再把银鱼铺上去煎。
（5）煎至两面金黄之后，倒入调好的味汁，快速翻炒入味，让每一根银鱼都沾上汤汁，最后撒入葱花和香菜即可出锅装盘食用啦！ 小贴士 1.买回来的银鱼可以用冷水或者淡盐水浸泡清洗，这样能洗掉表面黏液，烹饪时更加卫生；
2.煎鱼的时候为了防止鱼皮粘锅，可以抹上一层淀粉再下锅煎制哦~
上官炀优质答主鱼是营养价值极高的食物，而且种类繁多。平日里做为养生食品经常食用的有甲鱼、鳕鱼、带鱼、香鱼等。银鱼也要着重介绍一下，它肉质非常鲜嫩，以体透明，无小骨著称。中医分析其味甘，性平，有安神强志，宁心补肾，止咳化痰之功效，是老、少皆宜的滋补珍品。
银鱼的烹饪方法一般都是红烧或做汤，其实，银鱼拌凉菜也是非常香美的，而且营养更全面。
原料：活银鱼一斤，胡萝卜200克，芹菜150克，生蒜150克，食盐、白糖、味精适量。
制作方法：1、银鱼放入清水中养1-2小时，让其吐净污物后，捞出晾干水分。2、胡萝卜和芹菜洗净切成丝待用。生蒜剥去外皮，剁碎备用。3、炒勺上火，放入凉水，开锅后迅速下入银鱼，待水再开时捞出，过凉水后沥干。与胡萝卜丝、芹菜丝一起放入瓷盘，倒入剁碎的生蒜，放入盐、糖、味精调味即可。
功效：养心补血、美容润肤、宁心补肾、降压止咳。久食可促使面部黑斑消退、光滑美容。对于神经衰弱，失眠多梦，高血压、体虚乏力者有较好的疗效。
