鱿鱼仔蘸什么好吃？
这个我可有发言权了！作为海边人，我们这吃法是直接鲜吃（即不用酱料），煮熟后用蒜泥酱油等佐料拌着吃，或者用辣椒葱花炝锅凉拌着吃，很嫩很鲜，就是味道有点淡，可以放点剁椒、老干妈之类的重口味调料。但用酱卤过之后再蘸着吃就不大对了，会失去鲜味，而且酱的味道太重会把鲜味的本味盖住。
不过要说到最正宗的蘸料，那还得属福建泉州的糖醋醋和芥末酱。来，上菜谱。 炒芥菜：
材料：芥菜500g、瘦肉200g葱适量、姜适量、蒜适量；
配料：料酒1勺、生抽4勺、白糖3勺、白醋4勺、老抽适量；
做法：
1.瘦肉洗净切丝，用少量生抽和淀粉腌一会儿；芥菜取菜心部分，洗净切小块；葱姜蒜切碎待用。
2.炒锅热油，爆香葱姜蒜末，下肉丝炒至变色，淋入料酒和适量的老抽，炒均匀关火。
3.另起锅，热开水焯熟芥菜，捞出沥干水摆盘。
4.把做好的糖醋汁淋在芥菜上即可。 做糖醋汁的关键是白糖、白醋和酱油的比例一定要准确，太少就味道酸酸的不好吃啦~这道菜里的肉可以换成鱿鱼哦～
最后来说说芥末酱。这个做起来就比较简单了。 用开水泡开干芥末，加少许生抽调匀就可以了。注意别加水太多变成了咸菜缸啊哈哈。 用小碗装上拌饭辣酱或者剁辣椒两勺、香葱蒜末各一勺，再加一勺花生酱、三勺生抽和适量醋调成稀糊状，把切好的鱿鱼放进去拌匀就可以吃了。