炸土豆条怎么脆？
炸土豆条要脆需要注意以下几个方面：首先就是土豆条要切得粗一点，太细的话，很难炸至内部干爽，就会比较容易变软；其次就是一定要用大火来炸，这样才能迅速锁住土豆的内部水分，使表面变脆，否则大火小的话，土豆条的内部还没炸干，外面已经糊了；第三是最好用生粉（土豆粉、玉米粉、红薯粉均可）把土豆条外表包裹均匀，这样炸出来的土豆条又脆又酥，而且颜色也更好看。最后是要炸两次，第一次用中火把土豆条炸熟，滤干油再用大火重新炸一次，这样炸出来的土豆条更香脆。
土豆条做法
具体做法
1、土豆切粗条，放入清水中浸泡一下（防止变色），然后捞出沥干，用生粉把土豆条均匀地包裹起来；
2、烧一锅油，油温上来后放入土豆条，用大火炸至土豆条变黄且酥脆后，滤干油分即可。
土豆条注意事项
1、土豆条一定要粗一点，过细的话，不仅不好咬，而且由于薄，很难炸至内部干爽，很容易变软；
2、用生粉土豆条均匀地包裹起来，可以使炸出来的土豆条更加酥脆，味道也更好，如果喜欢颜色金黄的土豆条，可以用少许番茄酱代替生粉更美味。