如何制作好土豆炖茄子？
想要制作出软糯又入味的土豆炖茄子可是有一些小技巧的哦。第一点就是在茄子削皮方面，不需要大家将茄子皮完全去除，因为茄子皮是具有很好的保健作用的。再者茄子皮上残留的水分，能够使煮出来的土豆茄子口感更加的鲜美嫩滑。其次就是烹饪时间的长短，土豆茄子具有吸汁的特性，烹饪时间稍长一些能更加入味。再者土豆茄子也都是比较容易熟烂的食材，烹饪时间比较短，也不会影响到大家的正常制作。
土豆炖茄子制作方法分享：
挑选新鲜的茄子和土豆各一个，将茄子去皮后切成长条块状，土豆洗净削皮后同样切块。然后将切好的土豆放入热水中煮上5分钟，捞出沥干水分备用。将洗好的茄子放入蒸锅上蒸上15分钟时间，同样捞出晾凉备用。青红椒洗净切成丝准备。炒锅加油烧热，将葱姜蒜爆香，倒入蒸好的茄子煸炒片刻，再倒入煮过的土豆块继续煸炒。然后调入酱油1勺，蚝油1勺，放入适量的食盐和白糖去腥调味提鲜，翻炒上色。最后放入青红椒丝继续翻炒2分钟，将汤汁收浓稠即可出锅。
小贴士：
在烹饪制作土豆炖茄子的时候，需要煮蒸两样准备。首先是将土豆煮上5分钟，是为了能够使土豆在正式烹饪的时候容易熟透。茄子上锅蒸熟透，这样烹饪的时候更容易入味，而且口感更加软糯细嫩。最后茄子和土豆同时入锅烹饪翻炒上色2分钟，就能完全熟透，烹饪土豆炖茄子还是很方便快捷的。