低筋面可以做土豆饼吗？
大家伙都知道，做美食的第一步就是准备食材，但有时食材的准备并不是一直如此简单。比方说，如果我们要做的是巧克力酥皮馅饼，需准备的食材有低筋面粉、鸡蛋、黄油、巧克力等。可当你走到超市时，却发现只有高筋面粉。高筋面粉和低筋面粉仅差一个字，却是有很大区别的，高筋面粉和低筋面粉可以相互替代吗？低筋面可以做土豆饼吗？
一、高筋面粉和低筋面粉的区别
1、高筋面粉和低筋面粉的区别是蛋白质含量不同，高筋面粉即强筋面粉，蛋白质含量高达14%以上；而低筋面粉的蛋白质含量则低于14%。蛋白质含量越高，面粉筋度越高。
2、面粉的筋度越高，所做的面食口感越有弹性，也越难擀开。在高筋面粉中加入适量低筋面粉，可使面食口感变得很松软。低筋面粉一般在超市的食品区都有出售。
二、高筋面粉和低筋面粉的用途区别
1、高筋面粉多用来制作面包、饺子、酥饼等口味筋道的食品。低筋面粉则主要用于蛋糕、酥饼等口味松软的食品。
2、如果用高筋面粉制作蛋糕，可能会口感过硬；而如果用低筋面粉做面包，可能会松软不足。
三、低筋面可以做土豆饼吗
低筋面粉也可以用来制作土豆饼，制作出的土豆饼风味特色会与用普通面粉制作出的有所不同。
需要注意的，是用低筋面粉制作的土豆饼口感会比较粗糙，而用普通面粉制作的会比较细腻。