广东勒菜有什么功效？
粤菜大师谭永泉介绍说，广东菜市场里卖的勒菜其实是叶用的芥蓝，有青芥和白芥之分。芥蓝在我国栽培较广，而广东栽培尤盛。芥蓝是甘蓝的变种，在植物学上与西兰花、芥菜同属十字花科。它生长速度快，广东一年四季都可以种植，是十分经济实惠的时鲜蔬菜。芥蓝中含有丰富的维生素A、维生素C和大量蛋白质，可强身健体，预防癌症。谭大师说，芥蓝的苦味有清热功效，岭南地处亚热带，常常湿热蕴蒸，适当进补之余，吃点苦味菜是再好不过，尤其适合湿热重的人。
推荐食谱：爆炒芥蓝
原料：芥蓝、蒜蓉、盐、糖。
做法：将芥蓝洗净，摘去老茎老叶，茎部切成滚刀件，叶切段，起镬下油，油热后倒入芥蓝和蒜蓉，加入适量盐、糖后爆炒1分钟即可。提醒：芥蓝不能炒时间过长，否则会失去爽脆的口感。喜欢微苦味的食客可以尝试青芥蓝。