豆豉搞什么好吃？
我最喜欢吃的是豆腐乳，小时候住在外婆家，她家有个小院子，里面有很多植物，其中就有两排豆角架，夏季来临的时候，开满了花，结出了长长的豆角，我们就会跑到院子里折下一段段的豆角，用来做成酸酸的豆丝，然后拌上炒香的花生米、剁碎的葱蒜瓣，再来一勺自制的豆浆粉或是糯米酒，就是一道清凉解暑的零食了。 后来离开外婆家后，我到了外地求学、工作，每当想念外婆家的味道时，就会在超市买来一包豆腐乳，那种感觉就像是找到了失散多年的亲人一样。
其实，豆腐乳最早出现在宋代，宋朝诗人苏轼曾在诗中描述过它“人间有味是清欢，味酸香嫩佳下饭”，可见豆腐乳在古代就非常受欢迎了。 直到现在，豆腐乳依然很受人们的喜爱，而且做法也并不复杂。
准备材料： 北豆腐1块（约250g），干辣椒3-4个，豆瓣酱1汤匙，白糖适量 第一步：将豆腐切成厚片，放入淡盐水中浸泡片刻，沥干水分备用； 第二步：热锅热油，爆香干辣椒和豆瓣酱，然后放入豆腐，煎至两面金黄，倒入足量开水（没过豆腐为宜），盖上盖子小火焖煮10分钟左右； 第三步：待汤汁收干后，加入糖调调味就可以享用了。 做好的豆腐乳放在无水无油的容器里，可以保存一周左右。
小贴士： ①做豆腐乳的豆腐最好是北豆腐或老豆腐，不要用内脂豆腐或盒装豆腐，因为盒装豆腐太吸水，容易烂；
②这道菜一定要用大火烧，这样汤汁才够浓。