豆豉搞什么好吃？
我最喜欢吃的是豆腐乳，小时候住在外婆家，她家有个小院子，里面有很多植物，其中就有两排豆角架，夏季来临的时候，开满了花，结出了长长的豆角，我们就会跑到院子里折下一段段的豆角，用来做成酸酸的豆丝，然后拌上炒香的花生米、剁碎的葱蒜瓣，再来一勺自制的豆浆粉或是糯米酒，就是一道清凉解暑的零食了。 后来离开外婆家后，我到了外地求学、工作，每当想念外婆家的味道时，就会在超市买来一包豆腐乳，那种感觉就像是找到了失散多年的亲人一样。
其实，豆腐乳最早出现在宋代，宋朝诗人苏轼曾在诗中描述过它“人间有味是清欢，味酸香嫩佳下饭”，可见豆腐乳在古代就非常受欢迎了。 直到现在，豆腐乳依然很受人们的喜爱，而且做法也并不复杂。
准备材料： 北豆腐1块（约250g），干辣椒3-4个，豆瓣酱1汤匙，白糖适量 第一步：将豆腐切成厚片，放入淡盐水中浸泡片刻，沥干水分备用； 第二步：热锅热油，爆香干辣椒和豆瓣酱，然后放入豆腐，煎至两面金黄，倒入足量开水（没过豆腐为宜），盖上盖子小火焖煮10分钟左右； 第三步：待汤汁收干后，加入糖调调味就可以享用了。 做好的豆腐乳放在无水无油的容器里，可以保存一周左右。
小贴士： ①做豆腐乳的豆腐最好是北豆腐或老豆腐，不要用内脂豆腐或盒装豆腐，因为盒装豆腐太吸水，容易烂；
②这道菜一定要用大火烧，这样汤汁才够浓。
豆豉肉末蒸豆腐
原料：豆腐500克，猪肉100克，豆豉15克（如果喜欢辣味可以放辣椒10-20克）。
做法：豆腐切成2厘米见方的厚片，摆在盘内；将猪肉剁成碎末，放入适量的生抽、盐、鸡精、葱花拌匀，然后将猪肉碎末均匀的摆在豆腐上；将豆豉切成碎豆，和葱花一起撒在豆腐上；锅内放水烧开，将装有豆腐的盘子码放在蒸格内，大火蒸7-10分钟，出锅，淋入适量的蒸鱼豉油和香油，撒入香菜或葱花点缀即可。
腊肉炒豆豉白菜
原料：白菜200克，腊肉50克，豆豉20克，葱花10克，红辣椒10克（不吃辣的可以不放）。
做法：将白菜洗净后切成长条，腊肉和红辣椒切成丝备用；炒锅烧热，放入少许油，油热后放入腊肉炒至出油，放入豆豉和红辣椒炒香，放入白菜大火翻炒，白菜塌蔫后，放入适量的盐和鸡精调味，撒入葱花翻炒均匀即可。
豆豉酱汁蒸鱼块
原料：鱼块500克（鱼的品种依个人喜好），葱花、姜丝、蒜片、辣椒丝（不吃辣的可以不放）各10克，生抽适量，料酒10克。
做法：将鱼块洗净后控干水分，两面撒上盐和胡椒粉，腌制10分钟；将葱花、姜丝、蒜片、辣椒丝、料酒和适量的生抽调成酱汁备用；将鱼块码放在盘子内，将酱汁均匀的浇在鱼块上；锅内放水烧开，将鱼块放在蒸笼内蒸5-7分钟至熟，撒上香菜或葱花点缀即可出锅。
凉拌紫苏酱淋生蚝
原料：生蚝1.5斤（要那种壳薄皮滑的肥美生蚝哦），蒜蓉3瓣，小葱5根，香菜几根，紫苏叶2-3片，柠檬半个，生抽2汤匙，剁碎的豆豉1茶匙，蚝油、红油、香醋各1茶匙，糖、麻油少许。
1、生蚝撬开去净脏东西，放沸水锅里快速汆烫一下，马上捞出。把汆烫好的生蚝摆在盘中，蚝汁也倒在里面。
2、将葱白（葱绿留着）、香菜、紫苏切细丝，蒜压成蒜蓉放在碗中。柠檬切片和厚柠檬角备用。
3、将生抽、蚝油、糖、红油、香醋、麻油和豆豉碎混在一起，倒入生蚝上。
4、取锅烧一壶开水，冲在生蚝上，撒上小葱绿丝，放上柠檬片/柠檬角就可以上桌啦。
