怎么炒辣鸡肉好吃？
1、准备食材。土鸡（鸡腿）半只，青椒两个，小米椒四个，姜蒜适量 2、把鸡肉切成合适的块儿待用。（这里用鸡腿做的，比较嫩） 3、切好的鸡块用清水浸泡出血水（这一步很重要，泡不干净做出来会腥）。
4、青红辣椒切圈，生姜切丝，大蒜切片； 5、起锅烧油，油温七成热时放入鸡肉炸至表面金黄酥脆（这一步也可以先把鸡肉蒸熟了再炒，我嫌麻烦就直接炸了）。 6、锅内留少许底油，放入姜蒜爆香，然后加入青红辣椒圈炒香。
7、放入炸好的鸡块一起翻炒均匀，出锅前加生抽老抽食盐味精调味儿即可～ 一盘香喷喷的农家小炒鸡就做好了，肉质紧实有嚼劲，香辣入味，大碗喝酒吃鸡肉才爽！
小贴士： 1、鸡块用冷水浸出血水，做出来的菜才会干净无腥味哦~ 2、油炸鸡肉的时候油温要高，时间不要太久，否则容易炸老变硬。 3、这道菜盐要少放，因为生抽和老抽都有咸度。