山药汁怎么炸好吃？
原料 铁棍山药500克、面粉100克、发酵粉3克、鸡蛋2个，水适量。
制作过程 1.准备食材
2.将铁棍山药去皮，切成块状。
3.在切好的山药里打入两个鸡蛋，加入适量盐、胡椒粉、生抽搅拌均匀。
4.加入100克面粉和3克发酵粉，搅拌成糊状。
5.锅中放油烧至七成热（约170℃），改用小火将山药逐个下入油锅炸至金黄色，表面酥脆，呈枣红色，捞出控油。
6.待油温升至八成热（约180℃）时，再进行一次复炸，约1分钟，色泽更亮，表皮更脆，关火，出锅！
小贴士
1.因山药黏性较大，所以切块后需多冲洗几遍，以免有残留。
2.和面时不要和水直接接触，否则会破坏面团里的酵母菌，使面团难以发酵。
3.面糊不要调得太稀或太干，以能够驾驭勺子，顺利浇到锅里为准。
4.第一次油炸时需全程用小火，并且掌握好油温，不要把山药炸糊了。
5.第二次油炸温度可高一些，时间不要太久，外表酥脆，内部柔软即可。
6.食用是可配着辣椒酱等一起食用，味道更佳。