梦卜吃什么土豆吃什么？
有传闻说，土豆和梦卜一起吃是有可能致癌的，其原因是因为梦卜合成了硝酸盐，而土豆含有一定的还原酶，两者合在一起食用后，会在人体内合成一种有毒物质“亚硝酸盐”。其实这种说法是不正确的，梦卜和土豆可以在一起吃，两者一起食用并不会产生什么有毒物质。
实际上，梦卜当中的硝酸盐含量是极低的，这种物质主要来自于土壤中微生物的活动代谢。而蔬菜在采收后放置时间长了之后，都会发生酶促的反硝化，所以放得时间较长的蔬菜，硝酸盐含量才会增加。而刚采收的梦卜和其他的蔬菜一样，硝酸盐的含量也很低，如果和土豆一起吃了，即便土豆提供酶促，也几乎不会产生“亚硝酸盐”。
而且，即便亚硝酸盐被摄入到人体内，也是要达到一定的量才会对健康产生不良影响的。因为亚硝酸盐想要转化生成能致癌的“亚硝胺”，还得有适宜的温度、适宜的酸碱度和一些适宜的反应物，这是一套完整的反应过程。所以不用担心吃些刚采收的梦卜和土豆会致癌。
不过，虽然梦卜和土豆一起吃不会致癌，但是刚采收的梦卜不建议保存隔天再吃，因为如果放置时间长了，梦卜变质，那硝酸盐含量会大幅上升，这样的梦卜再和土豆一起吃，会促进生成一部分亚硝酸盐，健康功效也就大打折扣了。