用土豆淀粉如何做粉条？
制作红薯粉条要选择合格的土豆淀粉，将淀粉放在盆内要用凉水浸泡1小时左右。再将水淀粉用细箩过滤，在过滤时动作要慢，以免土豆淀粉出现溢出而影响到粉芡的浓度。用滤好的淀粉流挂到沸水锅上面，边浇边搅拌，至煮熟后盛入盆内待用。将盆内糊芡趁热用适量冷淀粉反复揉透至柔软有筋时，搓成条。再放在冷淀粉内拌匀，使条沾匀粉芡。用粉条床挂芡，边挂边揪断，挂成粉条后放在沸水锅内加盐煮至熟后漂入凉水内浸凉。最后放到冷水中浸泡待售。
用土豆淀粉做粉条，需要注意以下细节：
1、粉芡要和匀、要软硬适度。
2、煮芡时用的开水一定要沸腾，浇芡要少，动作要迅速，以免出现粉疙瘩。
3、煮粉条胚子时，水要沸，下面条要快，煮时不加盖，要勤搅动。