用什么牛肉烧土豆好？
一般都可以，我选的里脊肉，牛肉选对口感嫩点的为好。
具体做法：
备齐所需原料；牛肉洗净，切成1cm见方的小块，加料酒、生姜（拍散）、盐1/2茶匙，腌渍10分钟
土豆刷洗干净，不用去皮，切成与牛肉相同大小的块，放入清水中浸泡防止牛肉风干；洋葱去皮切成小方丁、干红辣椒掰成小段；锅中水烧开，放入土豆块煮10分钟
捞出后放入凉水中浸泡片刻，再沥干水分待用；炒锅烧热，倒入油，大火烧至七成热时，放入花椒粒和干辣椒段爆香
放入牛肉粒，快速翻炒至变色，放入洋葱丁，炒匀；放入土豆块，倒入生抽和老抽，炒匀，再加入开水，水要与菜持平即可
大火烧开后转小火炖，至汤汁浓稠，土豆软烂，撒上葱花即可