最近很火的番茄鱼子酱，酸酸辣辣的很开胃~ 准备食材：龙利鱼、鱼子酱、小米椒圈、泡椒末、野山椒末、葱花、姜蒜末 调料：生抽、老抽、陈醋、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、鸡精、香菜 1.处理鱼，龙利鱼肉清洗干净后，用厨房纸擦干水分；然后用刀斜着把鱼剁成小块（这样更容易入味）
2.调酱汁，碗里放入生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖和少许胡椒粉，搅匀备用
3.锅内放适量油，下入姜蒜末爆香，然后加入小米椒、泡椒段、野山椒段，小火煸炒出红油
4.然后倒入调好的酱汁，煮至沸腾后，加一碗温水，继续煮5分钟左右至入味
5.最后撒入葱花、香菜，倒入鱼子酱，轻轻搅拌一下就可以啦！ 煮的时候记得不要搅动锅底，免得糊锅哦～
这样做出来的汤汁红亮诱人，鱼肉鲜滑嫩美，连汤都超好吃！一口下去满满的幸福感啊~~
田晓韧优质答主材料：草鱼一条；鸡蛋清三个；红薯淀粉50克；大葱50克；生姜20克；鱼泡青100克；泡青椒20克；蒜蓉10克；黄灯笼剁碎30克；番茄2个，
制作：
1、草鱼杀洗干净，片下净肉，注意鱼背大刺片除。鱼头、鱼骨斩小，洗净淤血，用大量水漂洗干净。
2、泡青椒、姜切碎；大葱、鱼泡青、番茄切小象眼片。大葱50克切段、生姜20克切片、煎鲜汤。
3、将片下的鱼片先切丝再切成黄豆大小的粒，放容器内，依次放入鸡蛋清、红薯淀粉、盐、料酒朝一个方向调至发粘成鱼子丸。
4、炒锅上火，放入菜油烧热，先下少许蒜蓉、姜末、泡青椒用小火煸香，再下剁碎的黄灯笼辣椒炒出色，掺入熬好的鱼骨汤烧开，下入调料，再转小火下入番茄片、葱片（留20克装饰用）、鱼泡青。下入鱼子丸，微开断生即可起锅（注意不能大开，否则鱼子丸不酥烂）。
起锅装盆后，撒上葱花点缀（红亮酥香）
