炒菜吃的瓜有什么作用？
在人们的传统意识中，认为南瓜只能当蔬菜吃。其实，南瓜既可作主食，也可当蔬菜，荤素皆宜。它含有糖、蛋白质、氨基酸，尤其是胡萝卜素、维生素C及磷、钙等成分比一般蔬菜高1—2倍，有些成分还有抗癌和保护胃黏膜、防溃疡的作用。经常吃南瓜，特别是用南瓜代替部分主食，既能补充营养，又能减肥、降血脂，有助于保持心血管功能的正常运作。因此，中老年人，特别是高血脂、心脑血管疾病病人宜多吃南瓜。
南瓜的吃法有很多。作主食食用，可制成南瓜饼、南瓜粥、南瓜包子等食品，也可蒸熟去皮捣成南瓜泥直接食用。南瓜的90%以上都可以当蔬菜。去皮的南瓜，除煮食外，还可炒食、煎食、煮汤，并能配制各种美味佳肴。如“南瓜炒鸡肉”、“煎南瓜盒”、“南瓜汤”、“香菇扒南瓜”、“南瓜猪肉卷”、“牛肉烩南瓜”等。如将南瓜切成厚片，挂在阴凉通风处晾干后蒸熟食用，能清热补虚、益肾健脾，特别适宜中老年人秋季食用。