土豆红烧排骨怎么收汁？
制作红烧类菜肴，收汁可以说是一项关键技术。基本的方法是大火烧开、撇净浮沫后转小火慢炖。此时可盖上锅盖，使汤汁减少，肉质酥烂。
等到基本收干汤汁时，就要提起锅子晃动，使锅内的汤汁均匀地包在菜肴上，这样做出来的红烧类菜肴吃起来滋味浓郁，十分入味。最后烹调时要注意：淋入料酒或酱油时最好分次进行，因为只有大火烧开才能使调料快速地渗入食物内部。
做这道菜还可以放几块土豆，不仅味道香浓、营养全面，还因为中医认为土豆味甘，性平，能宽中，和胃补脾，强身健力，助消化。很适合有消化不良的人食用。还可用土豆来做面膜美容，将土豆切片后敷在脸上5分钟即可收起，常做可以保持容颜润泽。
土豆虽然营养丰富、食用方便且口味香甜，但也不能多吃。一般来说正常人每日吃200-300克土豆即可，如果想用土豆来减肥，在三餐中可用土豆代替米饭作为主食，但不要多吃，每天仍以200?300克左右为宜，不可将土豆生吃，也不可与萝卜和南瓜一起食用。