酱土豆丝怎么炒？
首先将土豆去皮后切成丝，放入清水中浸泡，防止土豆变色。接着，将火腿切成丝；青椒去蒂、籽，洗净，切成丝。然后坐锅点火，倒入油烧热，放入葱花炝锅，下入土豆丝、火腿丝、青椒丝翻炒，加料酒、盐、味精炒匀，淋上麻油，盛入盘中即可。其实，在炒制土豆丝的时候，也可以加入鱿鱼丝。这样味道也非常好。
酱土豆丝的制作也是非常简单的，首先将土豆去皮后切成丝，然后将土豆丝用清水洗掉淀粉，接着将土豆丝用水泡起来，使土豆丝不出现氧化变黑的现象。然后，将泡好的土豆丝控干水分。锅中倒入油，先将干辣椒、花椒炒出麻辣味，再将土豆丝放入锅中。然后，放入生抽翻炒，炒的时候放些热水，防止糊锅，最后放入盐等调味料炒匀就可以出锅了。