清炒莲藕放什么作用是什么？
莲藕具有养血滋阴，强健筋骨，止血散瘀等功效，是生津益血、润燥止泻、清热养目、补心安神的佳品，在中医理疗中可治病强身。清炒莲藕在制作中比较简单而且味道很不赖，是老少皆宜的家常菜。那么清炒莲藕放什么作料好吃呢，清炒莲藕的制作方法是怎样的呢？
清炒莲藕是一道非常普通家常菜，在我们日常生活中经常能吃到，清炒莲藕在制作中可以素炒，也可以肉炒，荤素都可以，而且味道非常鲜美。接下来小编就教下大家怎样制作清炒莲藕，让清炒莲藕味道更赞更美味。
首先介绍下清炒莲藕是素炒还是肉炒好？其实素炒肉炒都可以，根据自己的口味来选择。素炒制作方法简单，味道鲜美脆嫩：而肉炒鲜嫩可口，营养更丰富。在我们制作清炒莲藕中莲藕要刮皮洗干净，这样炒出来的莲藕更加味道鲜美而且很清脆。
在制作清炒莲藕中切莲藕时要注意，莲藕很容易变色，这是莲藕在切片后在空气中被氧化造成的，因为莲藕中含丰富的酚类物质，这些特质接触空气发生氧化分解反应，继而变成了灰黑色。避免莲藕在切片后氧化变色的常用方法有两种，一种是在切片后放清水中加入适量的白醋浸泡一下，另一种就是尽快炒制。两种方法都可以让炒制后的莲藕保持洁白。
其次，在制作清炒莲藕放什么作料好吃呢？炒莲藕时最好是放生姜而不放蒜，因为莲藕本身很清脆，放上生姜片可以更加突出莲藕的清脆和鲜香味，特别放上些辣子炒出来的莲藕鲜辣脆嫩，十分的开胃。如果加入蒜蓉的话会把莲藕本身的清鲜味道给掩盖，因此炒莲藕时不建议放蒜蓉，但放些生姜片味道更赞，莲藕做得比蒜蓉炒西兰花更好吃。
最后介绍下清炒莲藕的具体制作方法：将莲藕去皮洗净切片，用清水加白醋泡一下，肉切成肉末，生姜切片，辣椒切小块备用。热锅入油，下生姜炒香，加入肉末炒散，再加入藕片炒匀，继续放入辣椒和少许耗油，调味好后加入炒好的生菜包抄炒匀起锅即成。