猪肉的筋膜有什么功效？
筋膜在中医经络学说上有很重要的地位，人体上所有的经络包括十二经脉、奇经八脉等都走行于筋膜内。而中医认为“不通则痛，痛则不通”，很多痛证、麻木等疾病都是由于气血不通于筋膜导致。所以，疏通筋膜可以治疗很多疾病。
而猪蹄之所以让人“嫌”，除了又腥又膻的味道之外，它的做法也不够讨巧。很多人习惯用水煮，这种最简单易行的烹饪方式却很不讨巧。没有经过爆料炒香增味，直接用水煮，腥膻鲜味散不出来，又未能被充分转化，自然味道不佳。除了煮，还有一部分人习惯煲汤，煲汤也是在水加热的环境下，食材味道的转化更不充分，味道也不会好到哪去。
煮或煲汤的烹饪方式，猪蹄得不到转化和增味，味道不佳。爆炒，又因为猪手筋膜多，不好入味。加上猪蹄在烹饪过程中肉比较易熟，而筋膜难熟，口感酥烂偏柴，所以很多人不喜欢吃。
其实猪蹄的做法并不少，如果你喜欢酱货，可以做糖醋酱猪蹄；喜欢焖烧煲类，可以做冬菇板栗焖猪蹄，如果想给煲汤试试新做法，可以做咸骨猪蹄萝卜煲。
其实很多不起眼，味道不佳的食物，它们的营养都很充足，只要你学会了正确的烹饪方式，让食物的味道得到更好的转化和增味，它们也能成为你的餐桌良伴。