鸡蛋土豆卷怎么做？
红薯1/2个、土豆1个、鸡蛋3个、盐适量、生抽1勺、葱花适量。
1、准备食材；红薯去皮洗净，切成薄片，上锅蒸熟备用；鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐打散；
2、锅烧热，倒入少许油；下入蛋液，用铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎，盛出备用；
3、蒸熟的红薯加入适量的盐和生抽，压成细腻的红薯泥；土豆去皮洗净切丝；再切成小碎丁；
4、锅烧热，倒入少许油；下入土豆丁炒熟；加入炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀备用；
5、将红薯泥平铺在硅胶垫上，用勺子将土豆鸡蛋碎放在红薯泥一端；借助硅胶垫子将土豆蛋泥卷起来；将土豆红薯鸡蛋卷切成段摆盘，表面撒上一些葱花即可。