炒土豆丝怎么软？
炒土豆丝要想变软，要从两方面下手：一是土豆丝的粗细，二是炒制的时间。首先要选择容易煮熟的土豆，例如黄芯土豆。然后尽量将土豆丝切成最细的程度，这样炒制时更加容易入味和熟透。另一个就是炒的时间要足够长，炒制时要保证土豆丝能够充分接触热锅底部，翻炒时也要注意不要一次性放入太多。炒土豆丝加点淀粉，可以让土豆丝更加爽滑。
详细步骤
1、土豆切丝后，放到清水中洗去淀粉质，泡一会。泡的时间不宜过长，土豆容易变质发粘。捞出控水，用厨房纸吸干水分。控干水分能够让土豆丝在炒的时候更加容易受热。
2、炒前用盐腌一会，杀出土豆丝的水分，吃起来更清脆。腌好的土豆丝尽量把水分沥干。盐要后放，让土豆丝炒制时更加容易熟。
3、炒时加一点油多炒一会，土豆丝才会变透明，吃起来才更软。如果觉得麻烦，土豆丝泡好后，也可以放在开水锅里氽一下，捞出后控干水分再炒。