大锅菜的土豆怎么处理？
因为大锅菜里的土豆比较多，所以炖的时候可以切成小块，可以更加入味。炖的过程中火不能太大，防止糊锅，用铲子轻轻搅动，防止土豆碎掉。用筷子扎一下土豆感觉很软了就可以。因为是大锅菜，所以其他的都要比平时家里用的量要多。
大锅炖菜是东北一道很有特色的饭菜，东北地广人稀，家里的锅也都很大，大锅炖菜正好体现了东北人的豪放。冬天在东北的农村，大锅炖菜更是一道最常见的饭菜。大锅炖菜的菜品种类可以多种多样，可以加血豆腐、酸菜、小酥肉等等。做好之后，一大盆，一家人围着炕桌就开始吃了，菜味飘香，感觉特别的温暖。