芥头有什么功效？
芥菜生长初春时节。为十字花科植物。初生小芽嫩茎紫红，长有细毛，是取其初生幼苗及芽茎作蔬菜用。主要品种有红头芥、大头芥、绿芥等。芥菜头嫩脆味辛香。营养丰富，含有脂肪、糖、蛋白质及维生素A、C和无机盐等成分，能增进食欲，促进消化，具有提神提气，解毒杀菌等功效。适宜伤寒后食用。特别适用于慢性气管炎、慢性胃炎以及肠炎、腹泻者的膳食调理。
用于慢性气管炎方：芥菜头200～250克，瘦猪肉250克，料酒、葱、姜、辣椒、食盐、酱油、糖等各适量。将芥菜头、猪肉分别切块洗净，猪肉置沸水煮5分钟(去腥味)，滤去水，坐锅，倒进料酒、酱油、糖、精盐少许及少量的清水，加进芥菜头、肉块、葱结、姜片、辣椒干同煮15～20分钟，煮烂即可食用。
用于慢性胃炎方：芥菜头200～250克，牛肉150克，姜、葱、糖、醋及精盐适量。牛肉、芥菜头分别洗净，切块，同进炖锅，加醋及少量的清水，置旺火上烧滚后撇去浮沫，然后移至小火上继续炖煮2小时后，加入精盐、味精即成。