枧水是传统工艺通过烧草木的灰，然后经过浸泡、沉淀、过滤之后的一种碱性水质，是一种食物发酵的引子，在制作糕点过程中起一定的松发、中和酸味、助糖上色等作用。在广东大多数“老饼家”都有自己的枧水缸，做糕点师傅按照祖传方剂自行酿制、使用，具体制作方法已经鲜有人知。
在北方，提起豆腐脑，那可是具有传奇色彩的美食，因为它的做法很特别，将豆浆煮沸后，不进行任何凝固，而后放上白糖就大功告成，豆腐脑既有豆类食品的清香甘实，又有发酵后的一股甘甜滋味，无论从口感还是质感都堪称一流，而且豆腐脑的营养也很丰富，经常服用可增加人体细胞活性，还有助于延缓衰老。
做法：1、先把土豆洗净放锅里加适量的水煮，直到筷子能插进去为熟。2、把煮熟的土豆放高压锅里压一下，让土豆更松软，也便于去皮。3、把压好的土豆放砧板上，用专用铲刀或刀把去皮。4、去皮后放到盆里，用铲刀把土豆压、剁成泥。5、在土豆泥里加入适量的冷水，然后就可以开始不停地搅拌。
1、香肠是西方食品，起源于16世纪的英国，这种风味独特的肉肠在欧美各国深受喜爱。据说欧洲人喜欢将香肠做成片状，然后放在烤炉中烤制食用（类似于中国南方的腊肉）；而美国人则比较喜欢做成香肠粥来享用。 2、中国的香肠有着悠久的历史，香肠是一种传统食品，在中国有许多地方都有制作香肠的习俗。