做麻辣香锅其实并不难，而且可以根据自己口味随意搭配菜式和调味。 不过既然是香锅，那么麻、辣、鲜、香是必不可少的四个基本要素了，我这里就分别简单讲一讲吧—— 首先是麻辣，用辣椒来增加菜肴的麻辣味是最常用的方法之一，但是很多厨师却忽略了花椒在麻辣中的作用。
做麻辣香锅其实并不难，而且可以根据自己口味随意搭配菜式和调味。 不过既然是香锅，那么麻、辣、鲜、香是必不可少的四个基本要素了，我这里就分别简单讲一讲吧—— 首先是麻辣，用辣椒来增加菜肴的麻辣味是最常用的方法之一，但是很多厨师却忽略了花椒在麻辣中的作用。