猪耳朵怎么炒好吃？
我是用卤过的猪耳来做这道菜的，因为卤制过后的猪耳吃起来会更加的入味，而且也会更加的好清洗一些哦 首先将准备好的青椒和红椒清洗干净后去掉蒂部并切成小块备用； 取一小碗倒入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖搅拌均匀调成酱汁备用； 把锅烧热用油擦拭一下，然后加入少许的油润下锅底即可，再加入几粒花椒爆香，再下入切好的姜丝和大蒜煸炒出香味来； 接着将青椒块放入锅中翻炒至变软； 最后将之前已经调好的酱汁倒入锅中，再把切块的猪耳也放入锅中翻炒均匀就可以了！ 我做这道菜是不放盐的，所以大家在调酱汁的时候不用加盐哈！ 因为我已经加入了老抽和蚝油去调味，所以酱汁中只放了少量的糖去提鲜就好了~ 这样一道简单又美味的虎皮青椒炒卤猪耳就做好了，超级下饭的哦~~
1.买回来的猪耳先放到清水里浸泡2个小时左右，中途可以换水几次； 2.浸泡好后捞出洗净后切片放入开水中焯烫两分钟捞起，再将猪耳放入卤水中卤制半个小时左右取出晾凉；（也可以直接用卤好的猪耳） 3.准备半个青椒切成圈，几个干辣椒，两瓣大蒜拍碎，几颗花椒； 4.热锅放油，将辣椒和大蒜以及花椒放进锅里爆香，接着放入青椒翻炒，炒至表皮微微皱起时就可以将卤猪耳下锅了; 5.最后将调料汁倒入锅中，开大火收浓汤汁即可出锅