半熟羊头肉怎么做好吃？
在西北的冬天，羊的头、蹄、尾是最不容易变质的部位了。所以，这些部位的肉可以长时间保存。 炖羊肉的时候，把头和尾切下来，单独煮成羊头汤或羊尾巴汤，喝起来特别鲜！而羊脖子和羊蹄则可以用来做酱羊脖子和酱羊蹄。 等到夏天到来时，就可以把这些部位切成片来凉拌食用了。如凉羊头肉、酱羊肚或者酱羊眼等，都是下酒的好菜哦！ 今天给大家分享一道陕西有名的凉菜——凉拌羊脑壳。
准备食材 新鲜羊脑壳一只；青、红椒各适量；蒜、香菜少许。 调料：盐、生抽、白糖、陈醋、味精各适量。 具体操作过程如下 一、将羊脑壳清洗干净。用镊子拔掉羊脑壳上的细毛，这样吃起来才更放心！然后将其一切为二备用。 二、锅中加水烧开后，下入羊脑壳煮熟捞出过凉水后控干水分待用。 三、羊脑壳切好后放在盘子的一端，再放一些蒜粒在上面，青红椒分别切丝也放在盘子的另一端。 四、开始调味：加盐、白糖、陈醋、味精、生抽搅拌均匀即可。 五、再放入一把香菜末拌匀后即可装盘上桌啦！ 【技术要点】 1.一定要用新鲜的羊脑袋来做这道菜哟！
2.羊脑袋比较油腻，所以在烹饪过程中一定要多煮一会，去除多余的油脂。 3.最后要趁热吃哈！因为羊脑中的蛋白质遇冷会变成凝块，影响口感。 小贴士 1.买羊脑子的时候，不要买太新鲜的，否则不好处理，一般挑选那些不透明发白的为佳。 2.羊大脑和羊小脑最好分开做，前者适合凉拌着吃，后者更适合煲汤喝哟！