墨鱼滑怎么做好吃？
1.首先将葱姜蒜洗净，切成末后备用； 2.在切完葱姜蒜末之后，就可以开始处理食材了，把虾去头、去皮，留下尾部的壳和腿，然后把虾仁剁成泥状，放入碗中用勺子进行按压，这样可以使得虾肉更加紧实有口感，然后在里面加入少许的清水搅拌均匀（注意不要加太多）； 3.接着把猪肉剁成泥状，然后加入适量的食盐、蚝油、生抽和料酒进行调味，最后用手抓拌均匀即可； 4.取一个空碗倒入适量的玉米淀粉（比例为1：1)、一个鸡蛋清和少许的清水，然后将它们充分混合搅拌至没有干粉的状态就差不多了，然后用勺子舀起糊状物能够流下来就可以了； 5.起锅热油，油温六成热时转小火，然后用勺子挖出一块鱼肉放在锅中，炸至表面金黄漂浮到油面上即可捞出控油；
6.另起锅，倒入半锅水烧开后下入适量火锅底料煮出香味后再加入一勺郫县豆瓣酱，然后继续熬煮至红油冒出来为止； 7.随后往锅中加入适量的食盐、鸡精以及白糖提鲜，再倒入一点白醋翻炒均匀，最后把调好的汤汁淋在鱼丸上并撒上一些葱花点缀一下味道就更好了！
8.另外我们还可以用新鲜的墨鱼做一道菜——《椒盐墨鱼块》，做法如下所示： 准备食材：新鲜墨鱼500克左右、面粉适量、小葱几根、生姜一小块、花椒粒十几颗、干辣椒段少许、食用盐和黑胡椒粉各适量 具体步骤：
1.首先我们将买回来的墨鱼清洗干净，然后切成小块装入盘中备用。
2.再把准备好的葱洗干净，切成小段装在碗中备用。
3.接下来我们把生姜冲洗干净，然后再用刀将其切成姜片装碗中备用。
4.再准备一个小碗，向其中加入少量的面粉，再加入适量的水和食用盐调成稀面糊备用。
5.下面我们把切好的墨鱼片放入装有面糊的碗中均匀裹上一层薄薄的面糊待用；
6.接下来我们在锅中加入适量的食用油，等油温烧至五成热的时候就把我们裹好面糊的墨鱼片放入锅中炸至定型后即可捞出沥油装盘待用啦！
7.然后再锅中留少许的底油，待油温升至七成热左右的时候就立马把之前准备好的葱段、姜片和花椒粒放进去爆香，之后再加入一点点干辣椒段一起翻炒至香气四溢。 最后我们往锅里加入适量食用盐、黑胡椒粉和孜然粉进行调味，最后把它们炒匀炒散即可出锅装盘享用美味啦！ 这样一道美味的椒盐墨鱼块就制作好啦，是不是特别简单易学呢？喜欢的朋友可以在家试试哦~