猪犴怎么炒好吃？
用料 猪颈肉 葱白 姜 干辣椒 八角 草果 香叶 桂皮 料酒 生抽 老抽 白糖 豆瓣酱 青蒜苗 做法步骤
1、准备好材料，我买的带皮猪颈肉，让老板帮忙刮洗干净 2、加入清水（没过猪肉）、料酒、生抽、老抽、盐、白糖和八角等香料小火煮约半个小时后关火让酱香味慢慢浸入其中。中途可以翻动一下使味道更均匀
3、准备一小碗淀粉水备用。
4、锅烧热下油，放入切好的葱白姜片爆香
5、加入一勺豆瓣酱炒出红油
6、倒入煮熟的猪颈肉快速翻炒至上色
7、淋入酱汁（煮肉的汤加少许水调稀）和一碗热水煮开，小火焖十分钟
8、待汤汁收到快要干时，淋入水淀粉勾芡收汁儿
9、撒入葱花和香菜或者青蒜苗增香提味即可
小贴士
1.这里用的豆瓣酱比较咸，所以没有另外加盐了；如果用的豆瓣酱味道偏淡就要根据自己的口味酌情添减调料了。
2.最后大火收汁儿时一定要不停搅动以免粘锅。