大文哈怎么做好吃？
云南大理的特色美食——生皮，是很多人喜欢的下酒菜和小吃之一。 生皮以猪皮为原料，蘸水而食，口感脆爽、味道浓香。在制作时，把猪肉放进开水锅里焯熟后剥皮，然后用冷水冲洗干净，配上佐料拌匀食用即可。
如果不喜欢吃太“生”的，可以用盐、醋、酱油等腌渍半天再烹调，也可以炒得完全成熟，制成凉拌菜或小炒菜。 用生皮来下酒，是最恰当不过的了！
在喝酒时，取适量生皮切成细丝，用米醋、姜汁、蒜泥、酱油等调成酸辣味汁拌着食用就可以了；或者调一碗麻辣蘸水，用新鲜的辣椒面、花椒面、酱油等调好，蘸着吃。这样吃起来又酸又辣又鲜，让你吃得大汗淋漓，十分过瘾！ 除了直接吃以外，生皮还可以用来做饺子馅儿。
在包饺子的时候，把切好的生皮用油盐炒熟或者是用蒸笼蒸熟，然后用酱油、红油、香菜、葱等调料兑成饺子汤就可以吃了。这样做出来的饺子鲜香软嫩，一点都不腻人哟～ 想要做出香喷喷的大理特色生皮，最关键的就是挑选到好的猪肉。一般来说，最好选购五花肉，因为五花肉肥瘦交错，均匀有致，做起来容易入味，吃起来也不油腻。 大理的生皮与其它地区的卤肉、酱肉或是腊肉不同，它不需要经过长时间腌制或者熏烤，也没有额外添加亚硝酸盐等食品添加剂，完全是靠天然发酵产生风味。要想吃到最地道的生皮，一定要选只用当地特色香料（香草、八角、桂皮、辣椒）腌制的猪肉。
当然啦，现在生活条件越来越好，人们也越来越注重食品安全。市面上也出现了用真空包装、冷链运输保证新鲜度的生皮。
如果你去到云南大理，一定不要忘记品尝这地道的云南美味哦~