腔骨炖什么好吃？
原料： 猪腔骨750g、姜4片、葱一根、香菜一棵、八角一个、草果一个、香叶三片、桂皮一块、干辣椒三段、花椒二十几粒。
调料： 天府豆酱一大勺（其实就我们平常喝的那种豆瓣酱）、老抽适量、生抽适量、白糖一小勺、料酒适量。
做法步骤：
1.猪腔骨清洗干净，冷水下锅，煮开焯烫片刻，捞出沥干备用；锅中放少许油烧热，放入葱姜蒜八角沙茶椒皮香叶等大料爆香，加入天府豆酱炒出香味，加入焯烫好的猪腔骨，倒入足量热水，同时调入适量盐、老抽和生抽大火烧开，小火慢炖至熟烂。
2.香菜洗净切碎，加入烧熟的猪腔骨里，调入白砂糖和胡椒粉提味即可。 如果喜欢喝汤的，可以多加些水或鸡汤排骨汤。 我比较喜欢喝汤所以多加了些水，最后汤汁都收入了骨头里，味道也是棒棒哒！ 小贴士 1.选用猪腔骨时，最好选择中段，这部分的肉会比较厚，用来熬汤吃最棒。
2.我买了带骨的猪腔骨，所以用高压锅压的时候，要留出够的时间让骨头里的钙质析出，这样炖出来的汤才会营养美味又健康。
3.没有高压锅的话，就用普通的砂锅慢慢炖，一定记得别盖紧盖子，保持一定的通气性，这样可以防止烧干锅底。
巴铎优质答主如果把猪身上每个部位的骨头都列举出来，估计很多读者会觉得烦。从中医的角度来看，猪骨多以猪脊骨、猪尾骨、猪腔骨等为主要药用，能补肾填精、强腰壮骨。猪脊骨（即背骨），性味咸平，具有补虚损，强筋骨的作用。《本草纲目》记载其“煮汁饮，治风涎咳嗽、虚羸少力”。在烹调时，取脊骨，加水煮沸去浮沫，加葱、姜、黄酒、八角、草果、陈皮等共炖至肉脱骨，汤汁浓稠，饮汤食其骨髓。如骨髓不易脱出，可将骨头敲碎，继续炖煮片刻后饮用。
猪尾骨，性味甘平，具有滋阴补肾、和筋骨、养气血的作用。取猪尾与猪胰、枸杞、葱、姜等加酒炖服，适用于消渴尿频、腰膝无力等症。猪腔骨就是我们俗称的老母猪骨头。
从西医的角度来看，骨头里有丰富的钙和磷，炖的时间长了就能溶解出一部分，所含的蛋白质和脂肪也很高，并且易于消化吸收。据测定，猪尾骨的含锌量在各种肉类和骨头中是最多的。锌是人体中含量不多但极为重要的微量元素之一，它参与细胞的生长和分裂，是人体内多种酶的重要成分和活性物质，还具有促进骨骼生长发育的作用。因此，对中老年人来说是很有营养价值的。
