厥鱼怎么做好吃？
厥鱼就是黄颡鱼，是长江水域常见的鱼类之一，个体大者可以长到四斤左右，因其头骨非常坚硬且不易破碎，所以在吃的时候很不容易嚼动，所以有人觉得它很难吃，其实这是误解，下面分享一下清炖黄颡鱼的吃法和做法。 准备一条新鲜黄颡鱼，处理干净后切成段，如果不喜欢吃鱼头可以将鱼清洗干净后直接做汤。
1.切好的黄颡鱼放在碗中，加入一勺料酒、适量生姜去腥之后，再打入2-3个鸡蛋，加鸡蛋是为了使鱼肉更加鲜嫩，然后充分抓匀，腌制20分钟左右。
2.锅内烧热油，下姜丝爆香，然后把鱼块放入锅中煎至两面金黄。
3.另起锅烧水，加入切好的葱白、姜片，放入煎好的鱼块，大火煮开后加入适量料酒去腥，然后转为小火慢炖30分钟。
4.时间到后，加入适量食盐调味，撒入葱花就可以出锅了。
这样做出来的黄颡鱼鲜香味美，肉质紧致而且一点也不柴，喜欢吃的可以试试哦！