野油菜好吃吗？
野油菜花当然很有营养，含胡萝卜素比胡萝卜高好几倍呢，含有叶黄素、玉米黄质，对改善视疲劳有帮助；含有丰富的维生素B2和叶酸，这些维生素是维持正常生长和新陈代谢的不可缺少的元素之一。 不过吃的方法很重要。你可以用清炒的方式来制作。因为野菜本身的营养成分是不容易流失的，这样做出来也能保持它原有的营养价值。但是要注意清淡口味、少盐少糖。
若是做汤的话，也可以放几滴香油或橄榄油，不要放太多油哦！由于野菜中的营养成分不容易被人体吸收，因此建议每次不要多做，吃新鲜的比较好。 而如果你买的是已经加工好的腌菜，那营养损失可是不少。因为在腌制的过程中，蔬菜中大量的维生素已经被破坏掉了。同时由于食盐浓度很高，一些细菌会在这样高的渗透压下被杀掉，但是也有一些耐高盐的细菌，比如乳酸菌，能够在里面存活下来。而且随着腌制时间的延长，乳酸菌能够迅速繁殖，产生乳酸。这种酸味就来自于乳酸发酵。 所以为了保持腌菜的营养价值，最好在吃的时候多放些植物油，最好是橄榄油或者亚麻籽油。这样能减少脂肪酸的损失。
还有就是在吃的时候加点蒜泥，拌在米饭里一起吃。这是因为蒜汁能杀灭肠道内的有害菌，而葱蒜类杀菌作用是最强的。这样既能防止胃肠道炎症的发生，又能保持肠胃道的蠕动能力，促进消化液的分泌，让消化过程更加顺畅。 但是要注意的是，虽然有些野菜可以生吃，但也只能少量食用，过量食用可能会引起食物中毒，在食用前一定要搞清楚食用方法哟~