1、蟹脚和蟹钳 将锋利的剪子插入壳缝，向两边划开，注意不要划到肉，否则会很痛！然后用手掰开蟹钳，用剪刀剪断筋，当然也可以不剪，吃完以后吐出渣就不难受了。然后用牙刷刷干净。 2、蟹身 用刷子仔细清洗蟹壳两侧及背面，尤其要注意边缘缝隙处的污垢，多冲洗几遍确保干净。
3、蘸料 在小碗里倒入香醋和少许白糖，调成蘸料备用。爱吃辛辣的可以调点芥末、红油辣椒等等。
4、吃蟹 拿起一根蟹腿，慢慢从根部啃起，丝丝缕缕的蟹肉就出来了~~（记得要掐头去尾） 啃完上面的腿，开始啃里面的腿脚，同样从根部分别往两端抠，小心刺哦~ 把刚刚用过的剪刀，在清水里涮一涮，防止细菌滋生哟～ 最后，把剩下的蟹身掰成两半，吃里面的蟹黄。注意不要被烫到了。 吃完身上会有淡淡的蟹腥味，用沐浴露洗个澡就好了~
鲍逸韬优质答主大闸蟹的品质不错，我们在加工的时候要注意方法，大闸蟹的吃法有很多，最常见的吃法就是清蒸，在加工的时候尽量用清水活养半天，可以去除体内的寄生虫，还可以给大闸蟹喂食水草，帮助其吐净排泄物，确保螃蟹的品质。
清洗螃蟹的时候尽量使用刷子刷洗干净，确保螃蟹的清洁，清洗完成后将螃蟹装入蒸盘中，用中大火加热蒸锅，将大闸蟹上锅蒸十五分钟，蒸好的螃蟹取出后撒上姜蓉，蘸上调好的蟹醋食用。
蒸螃蟹的时长根据螃蟹大小来确定，螃蟹个头大，肉质多，那么就要延长蒸煮时间，熟透后食用口感和味道都会更香，如果是偏小的螃蟹，那么适当缩短蒸煮时间，熟透变色后取出就行。
在杀螃蟹的时候，可以将螃蟹拉入热水中烫3分钟后，将螃蟹的八只脚和两个大钳子拆卸下来，然后将腹部向上来，这样可以保证更好的杀死螃蟹，然后用刀将蟹身切成两半，将蟹腮撕掉。
在加工的过程中，先将螃蟹下冷水锅，然后加入葱姜料酒，加盖焖煮十分钟，期间给螃蟹多翻身，煮熟后先泡十分钟，这样能够保证螃蟹的入味，取出来以后将每一只蟹腿都掰下来，撕掉蟹脚根部的壳，然后将螃蟹切成小块，加入调料调好即可。
