蛋花怎么做法？
食材： 鸡蛋，黄瓜适量、食盐，白糖，白醋各适量。
步骤：
1.首先把两个鸡蛋打入碗中，加入少许白砂和清水（清水的量约为鸡蛋的1/3），顺着一个方向充分搅打均匀；
2.加入少许的白醋和盐搅拌均匀备用；
3.锅中烧水，水沸腾后，缓缓倒入鸡蛋液，用勺子不停搅拌，防止蛋液结块；
4.待全部凝结成块状后关火，趁热用筷子夹出放在凉开水里浸泡冷却，这样做出来的蛋花更加爽脆；
5.最后捞起泡入凉开水中，同时切成小段的黄瓜也放入一起浸泡，这样一碗酸酸辣辣凉飕飕的鸡丝黄瓜拌蛋花就完成啦~~是不是非常的简单呢！
小贴士：
1.在制作过程中要注意两点，一是鸡蛋液的浓度要适中，过稀了不容易成型，过浓了做出来的蛋花比较老不好吃；二是一定要沿着一个方向快速搅打，这样才能让蛋黄蛋白充分融合，做出蓬松酥脆的蛋花。