四川家常香肠怎么配料？
原料：
精肥3成瘦7成的五花肉5千克 糯米粉500克 花椒粉30克 生姜20克 干红椒10个 白糖40克 老抽50克 盐20克。
做法：
1、猪肉去皮洗净后切1公分厚的片。生姜洗净去皮后切碎，干红椒洗净切去蒂。
2、猪肉中加入老抽，白糖，盐，干红椒，姜末，花椒粉朝一个方向搅拌均匀，直至将肉的水分和盐份充分融合，肉成粘稠状。再加入泡涨后沥干的糯米，搅拌均匀待用。
3、洗净已晾干的猪大肠1根，将拌好的肉馅灌入，从另外一端挤紧后，扎上结后，在中间扎上气孔，再每10公分处扎上记号，全部扎完。
4、将灌好的香肠挂在杆子上，用牙签在挤紧的记号上戳小孔，再将香肠在通风处晾干。
5、5天后将香肠挂在温度较低处，继续晾30天左右即可食用。