番茄冷吃有作用吗？
生番茄的营养比熟番茄全面，生吃比熟吃营养损失少。
生吃的番茄，细胞膜及细胞内物质没有遭到破坏，番茄红素、维生素C和纤维素能够得到充分的吸收，而煎炒、凉拌的番茄，由于细胞的破坏，一些营养素被氧化，番茄红素和纤维素也不能完全吸收。
番茄生吃、熟吃各有所长。生番茄中，不仅含有丰富的结合型番茄红素，而且还含有维生素C、超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽（GSH），这三种成分都有较好的清除自由基的作用，能防癌、增强免疫、延缓衰老，因此，生吃番茄对以上功效更有好处。
熟番茄是把生番茄放入沸水中1分钟左右，取出后挤掉汁液即可生食，其口味与煮熟、炒熟的番茄一样，还减少了营养损失。熟番茄中的番茄红素和β－胡萝卜素含量比生番茄大大增加，两者均具有很强的抗氧化活性，使熟番茄在抗癌、降血脂、抗衰老方面比生番茄更好。